비싸게 주고 산 고기가 질기시다구요?
부드러웠던 고기였는데~ 냉장고에 넣어두었다가 해동시켜서 먹으닌깐 질겨지셨다구요?
그럼 꾹꾹 아까워서 드셨나요? 이제 부드럽고 맛있게 드세요^^
키위
키위는 너무 많이 넣으면 고기가 물러질 가능성이 있습니다.
그만큼 질긴 고기를 연하게 잘 만들어 준다는 건데요!! 주의하셔야 해요.
너무 많이 넣으시면 안되거든요~
키위의 양은 고기 1근에 키위를 2등한 후 한쪽만 넣고 3시간을 재워준 후 빼주세요.
당일 바로 먹을때만 반쪽을 넣어주시구요.
오래 재워서 먹겠다 싶으시면 8등분해서 1조각 넣어주시면 되세요.^^
파인애플/파인애플 가루
파인애플에는 단백질을 분해하는 효소가 들어있다는거 아시나요?
파인애플을 적당한 크기로 잘라서 고기와 함께 재워둔 후 요리 하면
고기가 부드럽고 연하게 된다는거~
시중에 파는 파인애플 가루가 있는데요.
가루는 숱가락으로 고기 한근에 두스푼 정도 넣으시면 됩니다.
식초
1000ml 물에 숱가락 3스푼 정도 식초를 섞은 후 30~40분 정도 재워둔 후 바로 요리합니다.
이때 식초의 향은 요리하면서 날아가기 되닌깐 걱정하지 마세요^^
질긴 고기 연하게 만들어 맛있게 드세요~^^
출처 : 우리음식연구회
글쓴이 : 붕붕 원글보기
메모 :
'요리' 카테고리의 다른 글
| 명절 제사음식 맛있게 만드는 법 (0) | 2011.03.27 |
|---|---|
| [스크랩] 타는 고기,질긴고기 부드럽게 육즙을 잡아주는 획기적인 노하우 (0) | 2011.03.27 |
| 감초 뚝배기 불고기 (0) | 2011.03.22 |
| [스크랩] 사골국 하나로 끝내기 (0) | 2011.03.22 |
| [스크랩] 「부추즙」 협심증·치질치료에 즉효성 있다. (0) | 2011.03.13 |