[스크랩] 향신즙.향신기름.향신장 만드는 법(소고기불고기.돼지.닭 불고기)

<향신즙 만들기>
무, 마늘, 양파, 배, 생강 을 갈아서 즙으로 내어 섞어 보관한다.


<향신기름 만들기>
현미유(식용유)에다 마늘, 생강, 양파, 대파, 고추, 깻잎 등의 향채소를
2 : 1의 비율로 넣고 끓이다가 즙이 빠지면 채소를 건져내고 식힌다.


<향신장 만들기>
간장에다 향신 기름을 만들때 썼던 것과 같은 향채소를 2 : 1의
비율로 넣고 여기에다 쇠고기와 꿀을 넣어서 졸여내면 된다.


<쇠고기 양념 꼬치 불고기 만들기>
-재료 : 쇠고기 다릿살 300g, 양파 중간크기 2개 채썬것,
풋고추 채썬것 1/4컵, 소금, 후추, 향신즙 2큰술, 향신장 2+1/2 큰술,
향신기름, 포도주 1큰술, 꼬치
-만드는 방법 :
1) 불고기감을 꼬치에 끼운다음 향신즙과 포도주, 후추를 넣어 만든
데에 20분정도 재워둔다.
2) 꼬치에 양념장을 고루 바르신 다음 강한 불로 구워내면 된다.
3) 다음에는 미리 채 썰어 놓은 양파를 향신즙과 소금 후추를
약간 넣고, 향신기름에 살짝 볶아주시고, 풋고추도 역시 향신 기름을
넣어 살짝 볶은 다음 양파 위에 얹어주시면 된다.


<돼지고기불고기와 김치볶음 만들기>
-재료 : 돼지고기 다릿살 300g, 향신즙, 김치 1/4포기, 풋고추, 홍고추,
송이버섯, 숙주나물 데친것, 찹쌀가루 1/2큰술
-양념장 : 고춧가루 2큰술, 청양고추 다진것 1과1/2큰술,
마늘 다진것 1/2큰술, 물엿, 향신기름, 향신장, 참기름 1작은 술
-만드는 방법 :
1) 돼지고기를 향신즙에 넣고 1시간 정도 재워둔 다음, 구워주세요.
2) 양념장은 고춧가루에 청량고추, 향신장, 물엿,마늘 다진것,
향신기름을 넣고 섞어주세요.
3) 양념장이 완성되면 미리 살짝 구워놓은 돼지고기를 넣고
재운 다음 다시 한 번 구워내세요.
4) 김치는 곱게 채를 썰어서 향신기름에 볶다가 찹쌀가루를 넣고
따로 미리 준비해둔 풋고추, 홍고추, 송이버섯, 숙주나물을 넣고
볶은 다음 섞어서 중앙에 담고 고기를 둘러 남아내면 된다.


<닭불고기 만들기>
-재료 : 닭가슴살 300g, 향신즙, 포도주 1큰술, 사과즙 1큰술,
수삼 튀긴것 1뿌리, 표고 튀긴 것 3장, 마늘 삶은 것 10쪽, 대추 5개,
풋고추 3개, 볶음밥
-양념장 : 향신장2큰술, 설탕 1/2큰술, 수삼다진것 1작은 술,
굴소스 1/2큰술, 소금, 후추, 육수 2큰술
-만드는 방법 :
1) 닭살은 얇게 져민 다음 향신즙 2큰술, 포도주와 사과즙을 각각
1큰술 넣은데다 30분 정도 재워두세요.
2) 양념장은 향신장 2큰술에, 설탕 1/2큰술, 수삼다진것 1작은 술,
굴소스 1/2큰술을 넣어 만든 양념장을 잘 발라 구워주시면 된다.
3) 다음에는 수삼 튀긴 것, 표고도 튀긴 것을 미리 준비해두셨다가
마늘 삶은 것, 대추, 풋고추와 함께 같은 크기로 썰어주세요.
4) 썰어두신 것을 향신기름 1큰술, 향신즙 1/2큰술, 육수 2큰술,
소금, 후추 약간 넣은 데다 살짝 볶아서 곁들여 올린다.
5) 볶음밥을 준비해 닭불고기 덮밥을 만들어 먹어도 좋다

출처 : 장수원 흑염소 목장

글쓴이 : 산막 원글보기

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