된장 담그는 방법
재료준비:잘 띄워진 메주 3장(1말 기준) 약5.5kg ~6kg 항아리 유리 뚜껑,베보자지,대나무채,소금 4.5kg,
물20~30리터,계란(염도측정용),고추,참숯,대추
1.준비된 메주를 흐르는 물에서 솔로 씻어 메주에 붙어있는 곰팡이와 먼지를 깨끗이 씻어낸다
2.메주를 건조시킨다
잘 씻은 메주를 따뜻한 방바닥이나 햇볕에 완전히 말린다(장담그기 전에 할일)
3.소금물 만들기
맛있는 된장이 되기 위해선 깨끗한 물과 소금이 중요합...
